| 일련번호 |
123 |
대표도면 |
| 종류 |
버섯 |
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| 종명 |
Lentinula edodes (Berk.) Pegler_표고 |
| 대표 IPC |
A23L-001/237 |
| 국가 |
KR |
| 대표출원인 |
재단법인 장흥군버섯산업연구원 |
| 출원번호C |
KR20100057910 |
| 출원일자 |
2010-06-18 |
| 공개번호 |
KR20110137908 |
| 공개일자 |
2011-12-26 |
| 등록번호 |
KR1243168B1 |
| 등록일자 |
2013-03-07 |
| 우선일(번호) |
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| 패밀리 특허 |
KR101243168B1, KR20110137908A |
| 명칭 |
표고버섯 균사체 배양액을 이용한 기능성 버섯소금의 제조방법 |
| 요약 |
본 발명은 표고버섯 균사체 배양액을 이용한 기능성 소금의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 표고버섯 균사체를 배양액에 배양하여 그 배양액으로 천일염의 1차 탈수 후 세척에 적용함으로써 표고버섯 균사체 배양액이 가지고 있는 기능성 성분이 함유된 버섯소금을 제조하는 방법, 상기 방법에 의해 제조된 항산화 또는 항암 효과가 있는 버섯소금 및 상기 버섯소금을 첨가하여 제조되는 식품에 관한 것이다. |
| 대표청구항 |
1표고버섯 균사체 종균을 멸균된 PDB (potato dextrose broth) 액체 배지에 접종하여 25℃에서 20 내지 30 rpm으로 20 내지 45일간 배양하는 단계; 상기 배양된 균사체를 회수한 후, 초음파 분쇄기로 분쇄하는 단계; 상기 분쇄한 균사체를 원래의 배양액에 다시 첨가한 후, 원심분리 및 여과를 통해 균사체 찌꺼기를 제거하여 순수 배양액을 얻는 단계; 소금을 물로 1차 세척 및 탈수한 후, 상기 순수 배양액을 10 bar의 고압분무기로 1차 세척 및 탈수된 소금에 분사하는 2차 세척 및 3,000 내지 5,000 rpm으로 3 내지 5분간 원심분리 하여 탈수하는 단계; 및 상기 2차 세척 및 탈수된 소금을 90 내지 95℃에서 30분간 구운 후, 50 내지 100 메쉬의 입도로 분쇄하는 단계를 포함하는 항산화 또는 항암 효과가 있는 버섯소금의 제조 방법. |
| 기능 |
항산화, 항암 |
