| 초록 |
본 연구의 주요 목표는 oenological 나무 추출물 (컬렉션의 항균 활성을 평가하는 비 구운과 미국의 오크 나무, 비는-구운 토스트와 프랑스어 오크 나무, 비는-구운 토스트와 루마니아 오크 나무, 밤나무, 체리 구운 와인 포도 나무) 와인의 미생물 부패를 제어하기 위해 가압 액체 추출 한다. 6 와인 유산균 (LAB) (Lactobacillus hilgardii CIAL-49, Lactobacillus casei CIAL-52, 란타 룸 (Lactobacillus plantarum) CIAL-92, Pedioccocus 펜 토사 CIAL-85, Oenococcus oeni CIAL-91 CIAL-96), 두개의 성장 억제 아세트산 균 (AAB) (아세토 aceti CIAL-106과 글루 글루코노박터 옥시단스 CIAL-107)와 세 Brettanomyces 효모 (Brettanomyces bruxellensis CIAL-108, CIAL-109과 CIAL-110) oenological 나무 추출물로는 평가 하였다. 항산화 활성과 나무 추출물의 총 페놀 인덱스는 또한 평가 하였다. 결과는 서로 다른 속 및 종 중 oenological 나무 추출물에 박테리아와 효모 감수성의 차이를 확인했다. 그 중, AAB는 oenological 나무 추출물의 페놀 불 활성화에 특히 민감했다. 반대로, LAB 사이, L.은 CIAL-49는 나무 추출물의 작용에 가장 내성 균주이었다 hilgardii. 벚꽃 나무 한편 프랑스어, 루마니아 오크 나무와 밤나무가 A에 대한 IC50의 가장 낮은 값을 보여 시험 11 균주 (9)에 대해 활성화 된 CIAL-106 aceti이다. 유의 한 상관 관계가 페놀 추출물의 구조 - 기능 총 페놀 함량보다 항균 활성에 큰 영향을 시사 항산화 활성 또는 총 페놀 함량 중 항균력 사이에서 발견되지 않았다. |
